Томат однолетнее травянистое растение. В пищу используют плоды в свежем, соленом, маринованном виде, готовят соки, пюре и соусы. Плоды содержат белки, клетчатку, сахара, витамины: С. В1, В2, В3, В6, РР, К, провитамин А(каротин), соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, йода, яблочную и лимонную кислоты.
Корневая система томата хорошо развита, распространяется до 1,5-2,5 м в диаметре, охватывая до 1,25 куб.м почвы. Основная масса корней расположена на глубине 30-50 см, отдельные корни проникают на глубину до 2 м.
У томата отсутствует единый осевой стебель; кажущийся единым стебель состоит из отдельных, последовательно заменяющих друг друга боковых побегов возрастающих порядков пасынков. Главным стеблем условно считают тот, на котором появилось первое соцветие.
Цветки у томата обоеполые, собраны в соцветие-завиток. Цветок остается открытым 2-3 дня. От цветения до созревания плода проходит 35-60 дней, в зависимости от сорта, расположения плода и условий выращивания. Соцветия бывают трех типов: простые, промежуточные и сложные. Плод - двух- или многогнездная сочная ягода, различной формы, размера, поверхности, окраски и массы. Масса 1000 семян от 2,5 до 4 г, в одном грамме 200-250 семян. Всхожесть семян сохраняется в течение 10 лет и более.
Томат - светолюбивое растение. Чем ярче, интенсивнее свет, тем быстрее формируется урожай. Низкая освещенность задерживает развитие растения. Длительная пасмурная погода удлиняет период от цветения до созревания плодов на 10-15 дней, ухудшает их вкусовые и товарные качества.
Томат и теплолюбивое растение. Семена начинают прорастать при 14-16ºC. Оптимальная температура для прорастания 20-25ºC. Рост растения прекращается при 10 ºC, а развитие генеративных органов - при Т ниже 15 ºC и выше 35 ºC. Цветение приостанавливается при Т ниже 12 и выше 30 ºC. При температуре -1 ºC может наступить гибель растения. Только отдельные сорта выдерживают заморозки до -3...-5. Резкое понижение Т от 25 до 10 ºC и длительное похолодание задерживают рост и развитие растений, вызывает опадение света. При возделывании томатов оптимальные температуры:
днем |
при солнечной погоде |
20-25 |
|
при пасмурной погоде |
15-18 |
ночью |
|
10-12 |
Растения томатов нуждаются в умеренной влажности воздуха и почвы. Оптимальная относительная влажность воздуха для него 45-60%, а лучшая влажность почвы 65-75% от наименьшей влагоемкости. В период плодоношения влажность воздуха нужна в пределах 65-70%. Перепады влажности почвы ухудшают рост корневой системы, поступление питательных веществ в растение, ведут к заболеванию. Неравномерное обеспечение влагой приводит к растрескиванию плодов, опадение цветков.
Томаты требовательны к плодородию почвы. Они выносят много питательных веществ из почвы в период вегетации. В начальный период формирования корневой системы особенно велика роль фосфора. В последующем при наступлении процесса плодообразования, фосфор совместно с калием способствует ускорению цветения, созревания плодов и повышению устойчивости растения к болезни. Особую роль в процессе роста и плодообразования играет азот. Недостаток его отрицательно сказывается на растении: замедляется рост, листья бледнеют, образуются мелкие плоды низкого качества, снижается устойчивость к болезням. Избыток азота вызывает буйный рост листьев и побегов. Замедляется плодообразование.
По характеру роста различают четыре типа растений:
· индетерминантные (неограниченный рост стебля);
· полудетерминантные (ограничивается точка роста над 8-12 кистью главного стебля);
· детерминантные (главный стебель самоограничивается в росте над 5-6кистью главного стебля, заканчивается соцветием, оставлять 1 пасынок перед 1-м соцветием);
· супердетерминантный (самоограничивается над 1-2 кистью главного стебля, не нуждается в пасынковании или пасынкуется до первого соцветия)
ТИП РОСТА |
СУПЕРДЕТЕРМИНАНТНЫЙ |
ДЕТЕРМИНАНТНЫЙ |
ПОЛУДЕТЕРМИНАНТНЫЙ |
ИНДЕТЕРМИНАНТНЫЙ |
Ограничение роста основного стебля |
после 3-х соцветий |
4-6 соцветий |
8-12 соцветий |
не ограничивает |
Высота заложения первого соцветия |
над 5-6 листом |
6-7 листом |
7-9 листом |
9-11 листом |
Заложение последующих соцветий |
через 0-1 лист |
1-2 листа |
2-3 листа |
3 листа |
Высота растений |
карликовое (до 30 см) |
низкорослое (30-120 см) |
среднерослое (120-160 см) |
высокорослое (более 160 см) |